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本組之目標為培育環境工程專業人才，使學生面對環境永續發展時，具備解決問題之知識與能力。除了完整的基礎專業學理知識修課規劃，系上更提供資源安排專題實作課程，使學生有親自實作之訓練，整合課堂學理知識並培養創新設計、規劃與執行之專業工程師能力。此外每學期安排的工程參訪及企業實習，使學生能瞭解環境工程相關工作之實務需求。畢業後可報考環境工程技師。

本系為現有全國公私立綜合大學體系中，唯一將環境工程與工業安全衛生兩種專業領域結合之系所。產業界有句俗話-工安環保一家親，環工專長加上安全衛生證照方足以符合產業就職需求，本系特色即培養學生環工與安全衛生雙專長，強化學生就業能力。 對研究有興趣學生則可一貫修讀本系研究所，五年取得學士及碩士學位，以培育出環境與安全衛生兼具之高級管理或研究人才。

環境工程學是以化學、物理學及生物學為基礎，用以解決環境問題之應用學科，專業知識包含環境化學、給水工程、污水工程、空氣污染控制及固體廢棄物處理等課程。近年來以永續為基礎之經濟轉型已成為人類社會未來之清晰路徑，環境工程配合此目標也加入淨零碳排、環境永續等整合性知識，結合工程的方法達成人類活動與環境永續共存之目標。

環境與安全衛生工程學系跨足環境、安全與衛生三大工程領域，環境包括空氣、水、廢棄物污染處理及環境管理與資源再利用等。安全衛生包括防火防爆、安全製程、作業環境控制、暴露與健康風險評估等工業安全、衛生技術。

學習物理、化學或生物等基礎學科與知識時，除了能深入理解其基礎原理，也能廣泛接觸目前此知識在環境領域的相關應用。可透過學校自然科學實驗課程或參與科展的過程，親自設計、操作、整理與分析結果並驗證理論，培養動手做及應用能力。此外環境工程領域人才需關注目前世界上環境永續重要議題與國際接軌。

本系所整合環境、安全與衛生三大領域，學生在紮實訓練下，就其興趣選擇適合的領域修習，而本系課程通過IEET工程認證，畢業學生的學歷受到國際認可，故依循本系課程規劃，培育出理論與實務兼具之高級技術人才，以解決暨預防環境污染及工業安全衛生相關之問題。
一、
課程設計使學生具備取得專業證照之資格與能力。
二、
課程考量產業需求: (1)具實務經驗學者專家開授專業課程，(2)課程設計有利學生報考環安衛證照，(3)產業參訪，(4)專題演講，(5)產業實習。
三、
培養應用於環安衛工程實務之能力: (1)
實驗、操作與測定之工程實務課程，(2)理論與實務之工程課程，(3)專題研究課程。

環境工程以化學、物理及生物為基礎，並在工程中應用以解決環境問題，達成永續環境的願景。 「工程」著重於解決問題，「科學」指的是瞭解事物問題來由，本系除需理解問題來由，還注重以工程的方法解決問題為核心目標，與環境科學相關科系有所區隔。本系就讀學生透過適當之課程安排與規劃，可同時具備報考水利工程技師及環境工程技師，這是其他校系無法提供的特點。

其他與本系相關系所可能為：環境工程系、環境科學系、職業安全衛生系。
在環境、安全與衛生三項個別領域的學習內容，各校差異並不大，惟本系跨三個領域並平衡發展，以培養學生每個領域的專業能力。

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學生常誤解水環系環工組畢業後只能到環保署、環保局或污水廢棄物處理等相關單位服務。事實上，只要是與環境相關的問題，皆與本系相關，因此應用層面廣泛。除了學術界或研究機構以外，業界的發展出路甚廣，例如：半導體業、光電業、能源產業、永續管理、生醫製藥、環境檢驗、民生建築工業及土木工程業等。
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環安系畢業出路非常多元，可選擇環境工程或安全衛生領域，未來可進入業界擔任工程師，或是考取技師執照進入顧問業，也可以投入監測相關產業，或者在大專院校或研究機構中擔任教職與進行研究工作。

環境工程常被誤解為清除垃圾，環境採樣與分析等一般例行性勞務工作，此為錯誤之刻板印象。本系注重於學生之專業訓練包含剖析複雜環境問題的關鍵成因、創新與彈性的設計處理系統方案，使學生有能力規劃搭配各工程技術為一程序組合，因地制宜的解決各類型環境問題，未來發展與環境永續、淨零碳排、循環經濟領域高度相關。

本系目的為培養工程師，因此學生除了在課堂要學習各領域的知識外，本系教學也相當注重實務課程，有實驗分析課與設計課能夠選修。

舉凡與環境相關的問題，皆為本組學習之範疇，畢業後的就業層面極為廣泛，除了可報考國家考試進入公職領域如環保署、環保局、自來水公司，國內大型工程顧問公司之環境工程部門、環境工程顧問公司、也可進入高科技廠中擔任廠務工程師或環境工程師，另外目前新興的企業永續管理師，或有關碳盤查、減碳等相關工作，都與本系有高之度關聯性，未來工作性質穩定，人力需求高。

本系課程中有多門必修的實驗課程，以訓練學生動手做的能力及專業技術。
本系須必修習專題研究，學生依教師專長領域，選擇有興趣的主題參與專題研究，以培養學生溝通能力及團隊合作精神。