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1.以「企業導向」為人才培育重點。
2.以食品科學與生物技術為主軸，持續進行新課程、新技術與新產品之研發。
3.與食品、生技業界合作，共同培育食品生技專業人才，結合專業理論與實務，對焦產業人才需求。
4.擁有完備的教學空間與先進的儀器設備，以「做中學」、「學中做」的教學理念，鼓勵學生「動手做」，連續多年於全國食品創新創意競賽獲獎。

為培育學生兼具食品加工工程、分析檢驗、品管及研究發展能力，另充實保健食品、新興技術、生物資源開發及資訊應用等多樣化課程，訓練學生成為具有吸收最新食品資訊及生物資源應用能力的專業人才，以符合新世紀食品產業需求。

「食品科學」與「生物技術」是跨領域的應用科學。我們主要研究的對象「食品」，特別是研究食品的理化性質、食品的劣變因素、食品加工與保存技術、食品分析檢驗技術、新穎性產品的開發、生物技術的應用。簡單的說，本系的研究主題就是在科學與技術的基礎下，如何讓人吃得安全、吃得美味、吃得健康。

食品科學是一門應用科學，探討食品相關知識，學習食品相關加工與包裝技術、檢驗分析能力、新產品開發、食品衛生及安全管制系統等，進而培育專業的食品科技人才。

在閱讀各個基礎學科與知識時，除了基礎的原理外，需要更深究其應用面，因為學科內容豐富且具一定廣度，因為需要具備歸納與融會貫通的能力，可以透過參加科學專題來加強這項能力，透過自己發現問題，嘗試解決回答它，將有助於提升自己的觀察力，歸納與融會貫通的能力，同時也能培養動手做的實力。

食品科學是一門基礎學科與知識，除了基礎的食物原理外，需要更深究食品加工的應用面，如何應用食品加工讓食物延長保存時間外，也需要具備歸納與融會貫通的能力，可以透過參加專題製作來加強這項能力，此外，與國際接軌一直是本系學生需要具備的能力，因為需要提升英文的聽說讀寫能力，以降低未來在面臨英文授課時的壓力。

其實「食品科學」與「營養科學」兩個領域關係密切，本系以「食品科學」與「營養科學」兩個專業共同發展為特色，分為「食品與生物技術組」與「營養與保健組」，分組不分系，且跨組開課，使得本系的學生將有更多跨域發展的機會。
目前，多數學校都是單獨成立「食品科學系」或單獨成立「營養科學系」，使得兩個領域的老師與學生缺少對話、合作的機會。另外，本系與其他餐飲相關科系不同，餐飲相關科系的學習著重於廚藝、料理。

營養科學始於探討食物中營養成分，經消化、吸收、代謝、利用後，對人類(不同性別、年齡、健康狀況、特殊生理狀況、人群特色、社經環境等)的身體健康、功能之影響。營養科學之範疇由上述起點進行深入的基礎生物醫學研究，至預防醫學、臨床醫學、流行病學、營養推廣教育、個人化或團體之營養評估、膳食設計、政策制定等。

本系學生畢業後可以考取國家食品技師證照。畢業後可在食品產業、保健食品產業、生技產業擔任生產製程工程師、分析檢驗師、品保工程師、產品研發工程師、行銷業務經理、經營管理人員等職務。

營養師須修畢社區營養實習及醫院實習學分共480個小時。本系不能報考營養師，本系可考公務人員高考-食品技師證照資格

本系學習的內容主要為食品加工保存、安全衛生、營養健康，畢業學生可以考取國家食品技師證照。本系與其他餐飲相關科系不同，餐飲相關科系的學習著重於廚藝、料理。

營養學系主要為學習大量食物製備及團體膳食製作。餐飲系則是中西餐烹飪製備及廚房原物料管理。以上2系皆非本系主要學習目標，本系主要學習目標為學習食品加工與工程，探索食品化學，認識食品衛生安全為主。

本系之部分課程已逐漸採取創新之教學方式，例如大三「工廠實務」課程，將「創新創業教學」融入課程，並以「體驗式學習」的概念，進行活動設計、情境模擬與場域安排，強調做中學，讓同學實際經歷完整的「新產品開發」的過程。
因此，本系特別歡迎喜歡動手做、動腦思考的同學加入我們的行列。

本系學生畢業後職業包含政府機構(衛生福利部,農業委員會農糧署),食品研究及檢驗單位研究人員,各大食品公司產品研發人員,品保工程師,生產主管等.
附件是本系學生畢業職涯圖
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