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本系以培育藝術的芽苗為目的，以「藝術創作」、「應用藝術」「藝術實務」的領域教學，定期舉辦藝術展覽、參訪、藝術進入社區工作坊、專題講座、職涯座談會等活動，提供產學與實習等多元化的學習環境，以創作和實踐應用於生活上。

本系教學以培養美術創作與研究的專業人才為教育目標，以「廣基精攻」為專才培育理想。教學研習精研中西藝術理論與技巧，充實學生創作內涵，兼顧理念情思與表現技法，結合知識與鑑賞、啟發造形構成的自主性與創造性，發揮現代創作材質特性與精神，融合現代科技媒材的表現形式與手法，強化視覺藝術本質認知，期能反映現實國際環境與本土文化的多元性與跨文化藝術表現。

美術Fine arts 自18世紀開始成為一門學科，最初強調的是對於美或品味的鑑賞，以繪畫、雕塑、建築、音樂、詩等為主要內容，爾後也開放定義涵蓋了工藝品Craftwork或應用藝術Applied art。

本系為因應時代創新的需求，以具體擴張視覺文化實踐的藝術內涵、體現文化多樣性為教育宗旨，培育方向將不預置任何藝術體制或文化範型，其涉指之學科係為培養跨領域策略思維與創作方法為導向，以超越傳統藝術學科分際，致力養成藝術創新與藝術興業之實務領導人才。

對美術有興趣的同學，建議平常可多看展覽，接觸不同類型的藝術形式，多利用不同媒材進行創作，慢慢發掘及找出自己喜愛的藝術類型及形式。並記錄在展覽所見的作品，寫下心得及想法，試圖去理解每件作品的創作理念，並試著將自身的創作給予詮釋及理念。

平常培養看藝術相關的展覽、雜誌並訓練思維能力、口語表達能力。

本系以鼓勵藝術創作為基礎，把教學延展至產學合作參與及落實社會責任。並主動參加各項展覽活動，培養創造力。
●本系師資優良-日、德、英、西等國博士
●課程模組專業-藝術創作、應用藝術、藝術實務
●競賽成績斐然-累計得獎約1000人次
●專屬創作空間-8間專業教室及工作坊
●大型展覽空間-長榮藝廊、藝源地

本系主要課程在培養文化實踐的藝術內涵、體現文化多樣性為教育宗旨，致力於藝術創新與藝術興業之藝術創作人才培育，方向不預設任何藝術體制或文化範型，以複合性的跨領域策略思維，超越傳統藝術學科分際，透過彈性教學與育成研發，結合本校其他系所教學資源與國際重要師資協同教學，主要專精於創作實踐提供精進跨域創作的專業藝能激發重新思考藝術生產形式與平台與其他學校美術學系所偏重於綜合式藝文實務應用不同。

視覺藝術創作人員：是指展覽設計規劃、展演活動或是各類有關美感行銷企劃等等的工作。

本系主要培養專業藝術工作者，課程內容包括創作／理論／策展／藝術行政相關事務，而創作方面涵蓋油畫／影像／裝置／多媒體／複合媒材／版畫，而非僅限於繪畫創作，課程安排透過不同的教學領域有助於學習多樣化與專業教材的內容提昇，既能提供不同興趣、選擇與專長的發展以培養前瞻性的藝術研究與創作人才。

在創作實踐方面，除了參加展覽外還可以對社會付出關懷，指的是把美感帶給社區居民。

本系課程多元發展主要在挖掘學生特質潛能，在學習過程中不設標準答案，透過辯證思維創造屬於自己的藝術觀，永遠沒有最好知有更好的態度積極創作．

本系採取藝術創作和應用的並重教學，舉辦藝術展覽、參訪等活動，也提供產學實習的多元環境，除了培養藝術專業和美感素養之外，並能進一步應用於生活上。
詳細內容可上長榮大學美術系官網：http://dweb.cjcu.edu.tw/hvr

本系課程規劃以東西藝術創作實踐為核心，並輔以專精學理來深化研究思維，可概分為創作實踐學群(繪畫、影像裝置藝術、表演藝術、新媒體等等)、藝術哲思(藝術史、造型藝術、美學等)。以循序漸進之教學方法，極富彈性之選修制度，培養表現與研究新域的能力。並透過國際學術交流，營造國際化的學習環境。學生若有志從事教育事業者，可以進入學校開設之教育學程班，取得中、小學教師任用資格。