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本院以教育及培訓不同動物種別之專業獸醫師與獸醫相關科技之教學及研究人才為目標。

本系之教學目標為培育園藝科學研究、教學與推廣人才，以及園藝產銷企業人才。課程分群類別有作物科學群、利用學群、景觀學群等三群，旨在增加學生選課之彈性，使其符合個人興趣與職業目標，裨早日養成學生專業訓練，故每一位學生可以任選一群作為主修學群，並滿足該群之必修與必選科目規定，作為畢業學分之要求。

本系屬於農業、林業、漁業及獸醫領域，教導學生進行有關各類農業、林業、漁業、畜牧業或獸醫的理論及實務之學習。主要培養具備診治各種動物疾病之獸醫師，培養防治與監控各類傳染病、保障畜產品安全與衛生、發展快速及多元化疾病診斷技術、關懷動物福利與保護動物及培養實驗動物科學的專業人才。

依教育部之大學園藝系課程標準，主科依作物分為果樹、蔬菜、花卉三類，分別開總論與各論、基礎課程有園藝學原理、普通植物學、普通化學、生物化學、生物統計學，園產品加工學、園產品處理學、造園學。大學部之教學目標在依學生就業及就學之需要設計課程，達到專業訓練而能學以致用。

1、獸醫領域需接觸相當多的英文專有名詞，建議高中生能加強英文能力，特別是在 redaing、writing 以及 communication 上。
2、另外需要對生物醫學領域知識有強烈的求知慾，建議可以從事生物醫學相關或是跨領域研究的科學展覽活動，增廣相關領域知識。
３、事先到獸醫相關領域見實習，以了解獸醫領域相關發展。

課堂間學習發現問題、解決問題；課外之餘，可多參加活動培養多元視野

本系主要為培養具疾病診治能力的獸醫師；動物科學科技術學系、畜產學系或畜牧學系則為培養動物飼養及管理能力人才。

園藝暨景觀學系擁有園藝、花卉、園產品加工與造園等四館以及基因轉殖溫室、精密溫室附屬實驗室，供作園藝作物生產、改良、利用與景觀教學研究之用。重要教學實驗單元包括：果樹、蔬菜、花卉、生理、遺傳、育種、電子顯微鏡、組織培養、分子生物、同位素技術、園產品處理、園產品加工與造園等研究室。實習場所包括：製圖室、冷藏庫、加工廠、精密及一般溫室、實驗農場園藝分場及梅峰山地農場等。

外界以為獸醫系畢業後薪水很高，後來才知道新進獸醫師起薪低，工時長，責任大，直到具有獨當一面的能力時，工作與薪資方成正比。

本系畢業生生涯發展多元，並非只能從事園丁、果農等田間工作。

(1)
多數人誤認本系只有學習犬貓相關內容，其實獸醫師須學習範圍相當廣泛，包含所有動物別及所有科別。
(2)
多數人誤以為一開始就可以接觸到動物，但其實本系前4年很多課程需要背誦及理解，且需要完成前4年的必修課程，具有獸醫師相關基本知識後，方可進入第5年診療實習課程，才有較多接觸動物的機會。

本系田間實作與理論學習並重，不偏廢任何一方。

可參閱YouTube上本系製作的「動物醫學面面觀」影片。

選課分群類別有作物科學群、利用學群、景觀學群等三群，旨在增加學生選課之彈性，使其符合個人興趣與職業目標，裨早日養成學生專業訓練，故每一位學生可以任選一群作為主修學群，並滿足該群之必修與必選科目規定，作為畢業學分之要求。