| 我的學系 |
義守大學 觀光智慧服務與科技學系 |
中華大學 觀光學院學士班(智慧旅館餐飲管理組) |
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| 所屬學群 |
管理學群
跨
遊憩運動學群
觀光事業學類 |
管理學群
跨
遊憩運動學群
餐旅管理學類 |
| 所在校區 |
資料準備中 |
資料準備中 |
| 學系特色 |
本系通過AACSB國際商管認證以培育具備全球視野之觀光實務專業人才為目標，課程規劃以「觀光科技應用」與「永續旅遊體驗」為主軸，配合旅行業、航空公司、會展產業、旅館業、餐飲業、休閒業以及郵輪業等相關服務產業，授予全方位的學識與實務，融入數位教學並加強外語與資訊能力訓練。 |
本組以餐飲業與旅館業為學生畢業就業主方向規劃能力本位課程。擁有實習旅館、實習餐廳、餐服教室、廚藝專業實驗室(設有餐飲實作專題實驗室、中西餐教室及烘焙實習教室)及行動餐車，提供學生在校學習與實務操作。 |
| 學科意涵 |
「觀光科技、永續旅遊」運用觀光智慧科技，讓旅遊所在地的社會文化、地方經濟及自然環境產生平衡獲利，進而讓當地的旅遊環境及事業得以長久維繫，主要學習內容在觀光相關產業的知識與經營管理，包含：旅行業、航空業、會展產業、旅館業、餐飲業、休閒業及郵輪業等產業。 |
餐旅管理的英文是「Hospitality Management」，而Hospitality Management的知識領域是涵蓋飲食、旅宿及旅運。本組則主要涵蓋飲食與旅宿知識領域。 |
| 學習方法 |
實地參觀教學法：有計畫的讓學生參觀與學習有關的事務，以便將理論與實務結合，形成更清楚的概念 圖解:機場參訪 版權:本系拍攝 
講述教學法：授課教師運用敘述或講演的方式，傳遞教材知識給予同學。 圖解:課堂講解課程內容 版權:本系拍攝 
討論教學法：指透過小組團體成員齊聚一起，經由說、聽和觀察的過程，彼此分享溝通意見，以達成學習目標。 圖解:校內實習分組討論 版權:本系拍攝 
協同教學法：單一課目邀集數位不同專長的教師或專業人員組成教學團，來主導課程授課內容、施教和評量的一種教學方式。 圖解:教師成長團體 版權:本系拍攝 |
實作學習本組擁有實習旅館、實習餐廳(饌苑)、餐旅服務教室、中西餐廚藝教室、烘焙教室、餐飲實作專題實驗室及行動餐車，提供學生在校內進行餐旅相關實務操作之學習。亦有安排至國際觀光旅館進行業界實務操作。 
自主營運-饌苑本組學生在廚藝專業教師指導下，於學期中實際經營實習餐廳(饌苑)。從菜單設計、定價、行銷、採買食材、菜餚製作、餐桌服務及結帳等所有餐廳營業事項皆由學生團隊獨自完成，以達最實際之體驗學習。 
自主營運-實習旅館本組實習旅館提供同學進行旅館客務管理、房務管理等課程之實作場域。另外，實習旅館在本組專任教師指導下，招募一群有志旅館管理之學生組成管理幹部團隊，執行全年之旅館正常營運作業，包含接訂房、check-in、check-out、安排實習生掃房、房間檢查、送洗床巾及作帳等旅館實務工作。 
業師協同本組部分課程採用專任教師與業師協同教學方式來傳授餐旅專業知能。業師皆為業界具豐富經驗經營者或高階經理人前來擔任，故能藉由業師講授接收最新業界產業趨勢及對應管理做法，在課堂授課上增強學生對現今餐旅發展與運作之認知。 |
| 高中階段可以準備的學習方法或方向 |
建議高中生：1.勇於接受新知，多方閱讀與蒐集觀光旅遊動態與趨勢，並且關注智慧科技新知與如何應用在觀光旅遊產業。2.自我導向式學習法：訂定自我學習目標，朝向自己有興趣的觀光智慧旅遊方向發展。 |
因為本組會使用實作學習及自主營運方式進行專業知能之學習，故建議高中生多參與社團活動並主動自願擔任幹部，或者製作課程小專題，如此才能熟悉團隊合作、溝通協調、並培育規劃與執行活動能力。 |
| 與相關科系之異同 |
本系專為培養觀光專業之智慧科技應用與經營規劃管理專業人才，不同於技職體系強調技能之養成；本系課程規劃設計以管理技能為主，實務操作為輔、並強調智慧科技應用，加強語言能力與鼓勵學生獲取專業證照以提升競爭力。觀光系的課程涵蓋旅行社、會展、航空與郵輪等產業。餐旅系則專注於餐飲與旅館管理，休閒系則偏重於休閒、運動以及渡假村的經營與管理。 |
本組教育宗旨為培育旅館與餐飲事業經營管理之中階管理人才，故管理專業知能課程學習比專技大學為多。並同時具實習旅館、實習餐廳等實習場域，讓學生學習旅館、餐廳經營管理之技能。 |
| 生涯發展容易誤解之處 |
義守觀光人的未來職場常被誤解為只能從事領隊、導遊及旅行社等相關工作。但觀光領域涵蓋範圍極廣，除上述工作外，像會議展覽相關、航空地勤、郵輪業、以及餐旅業等，均是觀光學系畢業生未來可以從事的行業。 |
本組專業知識領域主要涵蓋餐飲管理與旅館管理，未含旅運管理部分，故餐飲業與旅館業是畢業生主要出路或生涯發展方向，旅行業則非本組主推出路或生涯發展方向。 |
| 學習方法容易誤解之處 |
義守觀光人不是吃喝玩樂的、義守觀光人是具備專業知能的、義守觀光人不是只能擔任領隊導遊。 |
本組教師授課除傳統課堂講授以外，還靈活運用各式教學法，以提升學生學習動機意願，進而達到較佳學習成效，並培養人際溝通、團體合作及問題分析解決之核心能力。各式教學法包括及時反饋式教學(IRS)、問題導向學習法(PBL)、業師協同教學、業師專題演講、企業參訪、小組專題製作、校內或校外餐旅場域實作等。 |
| 學習資源或補充說明 |
「觀光科技、永續旅遊」運用觀光智慧科技，讓旅遊所在地的社會文化、地方經濟及自然環境產生平衡獲利，進而讓當地的旅遊環境及事業得以長久維繫，主要學習內容在觀光相關產業的知識與經營管理，包含：旅行業、航空業、會展產業、旅館業、餐飲業、休閒業及郵輪業等產業。 |
無 |
| 我的學系 |
義守大學 觀光智慧服務與科技學系 |
中華大學 觀光學院學士班(智慧旅館餐飲管理組) |
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| 核心課程地圖 |
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| 專業選修課程 |
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| 特色課程 |
觀光專業實習本課程將提供學生在旅遊業中各種職位實習，其目的是培養學生在各種領域中，如旅行社、航空公司和飯店業務，扮演一個成功的旅遊顧問角色，並期望讓學生藉由團隊合作與分工，學以致用，實地體驗觀光旅遊職場。 圖解:觀光實習旅行社旅遊諮詢服務 版權:本系拍攝 
智慧會議展覽
本課程目的為教授會展產業的相關知識，並透過校外參訪教學及實務學習 ，使同學具備會展產業的專業知識。課程內容包含： 圖解:大學博覽會現場演練陳設攤位及提供服務 版權:本系拍攝 
領隊與導遊實務本課程首先介紹旅行業的基本知識，使學生能了解領隊及導遊實務作業流程，再藉由探討領隊導遊人員需具備的人格特質，進而分析與顧客互動的技巧，分享緊急事件處理經驗等，本課程可培養學生旅行業從業人員之專業態度，做為學生未來進入旅行業之基礎。 圖解:小港機場參訪 版權:本系拍攝 |
基礎中西餐烹調實務由課程可理解中西餐烹飪的基本原理，環境及器具的認識，衛生與安全的重要性，從廚藝基礎開始，切割刀工，基本烹飪法，傳統的基本菜式。 
旅館房務管理由課程可了解旅館房務部的組織與功能，作業程序，客房的清潔工作，對布巾與備品的供應，以及客房的設備與保養。本組有實際的實習旅館培養學生旅館工作實務經驗，修習課程之同學需配合課程從事10小時之實作實習。另外還有整床比賽或備品設計與房間佈置等分組作業。 
點心製作使學生了解烘焙材料的種類與特性配方之烘焙計算，並了解烘焙食品的種類特性麵包與製作方法，及米麵製品之特性與製作方法，期能培育學生具備烘焙技術，並奠定丙級技術士檢定之基礎。老奶奶檸檬蛋糕、草莓塔、香草泡芙、法國麵包、法國糖片、美式布朗尼等，多是校內熱賣商品。 
飲料調製課程以飲料調製丙級技能檢定為課程設計內容，為配合餐飲服務水準國際化，著重於飲務知識及吧台實務操作，透過實務演練與品評，精進飲料調製技巧。內容包含進行飲料調製的器具與材料介紹、操作基本流程說明、安全衛生說明、刀工與裝飾物操作、前置作業、善後處理、機具操作說明與不同飲料調製法介紹與實作，包括直接注入法、 
餐旅創意專題大學四年中，專題可以說是最重要的一門課程，其中包含了創新創意、實作、理論與學術研究，也算是在校四年所學的理論與學術做一個統整和結論。例如實作專題中用到產品開發、成本分析、市場調查與試吃問卷統計分析、行銷分析、消費者消費行為分析、成果報告、口頭報告等，集大學部多個重要科目於一個課程。 |
| 完整課程地圖 |
資料準備中
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資料準備中
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| 我的學系 |
義守大學 觀光智慧服務與科技學系 |
中華大學 觀光學院學士班(智慧旅館餐飲管理組) |
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| 適合從事工作 |
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| 系友生涯 |
圖解:值勤剪影 版權:學生拍攝提供
鍾詩涵在義守大學就讀的過程中，曾經至旅遊服務中心實習。實習過程中，解決旅客的疑問，處理各種客訴案件，都替學生累積了許多實戰經驗，以利其現在於航空業能夠大方地面對旅客。 許多人都把踏進航空業當作自己畢業後的第一優先考量。航空業擁有亮麗的外表，的確是很吸引準畢業生來挑戰。但是進航空業後，需要的知識與常識是一個很大的挑戰。服務旅客之餘為了維護飛安，每個上機的旅客所經手的程序都是不容忽視的。如何在服務旅客及飛機準時率的時間壓力中得到兩全其美，都是需要受過長時間訓練以及經驗累積而來。 
圖解:工作剪影 版權:學生拍攝提供
鍾孝慈學生因實習期間在機場免稅店工作，畢業後立即投入昇恆昌免稅商店工作。 學生認為在從業的這兩年裡，最直接相關的就是觀光學概論這門課因為像是裡面說到文化的衝擊與影響恰好就是與旅客面對面時會發生的情況，或是經濟衝擊、觀光行銷則是在公司的運作決策上也會有跡可循。口語表達這門課方面也是在第一線與客人應對進退時需要派上用場靈活的運用。 
圖解:工作剪影 版權:學生拍攝提供
黃渝芯學生自學校畢業後立即進入在百威旅遊擔任直售業務。 學生在職場期間認知到因就讀觀光擁有較多旅遊知識、導遊領隊的相關證照及旅行業知識等，所以比起非本科系出身的人容易上手，但真功夫還是在一個字「人」，或許是因為剛踏出校門，年紀輕、臉皮薄，面對客人的殺價要如何抵擋，對於客人有負評要怎麼應對，但還是有諸多的學問需要學習。 |
李威德本系90級學生，93年畢業 李威德學長於校內曾擔任系學會長，畢業後不斷精進自己，目前擔任曾被華爾街日報平選違法國巴黎最好吃的可頌—GC法式烘焙旗艦店店長。 學長在畢業之後，仍秉持著本系培育敬業、樂業的服務精神，繼續在餐飲業發光發熱。「服務業最吸引人的是那份感動，客人的感動也來自於你的服務，熱情是一把煽不去的火，它不會讓你一路順風，卻會讓你堅持到終點！」 
劉家豪本系99級學生，103年畢業 劉家豪學長於在校期間即對餐飲專業展現高度興趣，在大學四年中藉由在實習餐廳的學習經驗、廚藝老師的專業教導，畢業後遠赴法國藍帶廚藝學院繼續精進，並陸續在 L'Atelier de Joël Robuchon Etoile、Les Cocottes、 Restaurant Epicure服務。 長期在國外薰陶、專業訓練下，目前學長於台北市創立全新餐飲品牌—豪主廚，期待帶給台灣的民眾更多元化的餐飲服務。 
邱姿瑜本系103級學生，107年畢業 邱姿瑜學姊在校時間擔任系學會會長，秉持著熱忱服務、餐旅人的精神，協助舉辦許多大大小小的活動。期間獲益良多，亦備受師長、學生肯定。 並於學生時期至新竹知名養生甜點小店-透光棉花工讀，畢業後即擔任店長至今。 
汪昀萱本系103級學生，107年畢業 汪昀萱學姊在校時間積極參與校內各項事務，同時擔任實習旅館房務幹部、參加系學會並擔任美宣幹部。擔任幹部期間，盡心盡力、任勞任怨。 因有在校實習的經驗，增加其對於房務工作的熟悉度，並能學以致用。於大四下學期經老師介紹至台北北投雅樂軒酒店擔任房務實習生，畢業後順利留職。目前擔任台北北投雅樂軒酒店-櫃檯主任。 
陳姿如本系104級學生，108年畢業 陳姿如學姊於在校時間成績優異，並利用課外時間至校內實習旅館進行實習、擔任人事幹部，負責排班、算工讀生薪水…等營運事務。 升上大四時，至摩斯漢堡進行校外實習。期間表現優異，畢業後留任，並於畢業一年內即擔任摩斯漢堡桃園楊梅店店經理。 |
我的學系 |
義守大學 觀光智慧服務與科技學系 |
中華大學 觀光學院學士班(智慧旅館餐飲管理組) |
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多元能力 |
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
15%
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
5%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
5%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
5%
數理科學：能選擇適當的科學、數理知識或邏輯來思考問題，依據科學規律正確地推演出答案或排列資訊。
5%
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
5%
空間定向：能覺察環境、物體與自己的相對位置，辨別出方向、維度，想像物體在移動或重新排列後的外觀。
5%
同時多工：能同時接收多個訊息，切換心力在不同的訊息組合。
5%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
5%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
5%
運作分析：分析特定需求並規劃合適的運作流程，運用技術調整、組裝、設定設備，讓設備及系統正常運作。
5%
程式設計：了解程式語法以及邏輯架構，撰寫、修改程式，開發並設計系統。
5%
系統運作：評估與分析系統的運作方式、效能，考慮運作成本與效益，制定系統運作可改善或調整的方式。
5%
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語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
10%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
10%
運作分析：分析特定需求並規劃合適的運作流程，運用技術調整、組裝、設定設備，讓設備及系統正常運作。
5%
機械操作：能監控設備或系統，按程序運行、排除故障，且能進行修繕、更換零件，檢測產製成果的品質。
5%
系統運作：評估與分析系統的運作方式、效能，考慮運作成本與效益，制定系統運作可改善或調整的方式。
5%
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
5%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
5%
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
5%
專注力：投入心力在特定訊息及排除外部干擾。
5%
手工操作：能依據物體變化（如移動速度），快速地調整出肢體反應，或以運用手部與手指進行精細動作。
5%
肢體力量與協調：能使肢體快速連續彎曲、伸展或扭轉，呈現力量與平衡，做出跳躍、衝刺、投擲動作。
5%
遠觀細察：能在遠、近距離中能分辨、比較色彩差異，在不同光線強度下能觀察物體大小、距離、移動變化。
5%
聽覺辨識：能在有干擾的情況下專注於聲音來源，分辨音調、音量，並將不同強度的聲音轉為可辨讀的語句。
5%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
5%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
5%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
5%
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性格特質 |
主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
100%
|
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
20%
開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
20%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
20%
堅毅負責：常常長時間專注投入於特定事物，排除干擾訊息，會對所承諾的事物，會負起責任目標、執行到底，享受追求成就。
20%
變通開創：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
20%
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