| 我的學系 |
實踐大學 食品營養與保健生技學系(臺北校區) |
中山醫學大學 營養學系 |
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| 所屬學群 |
醫藥衛生學群
食品營養學類 |
醫藥衛生學群
食品營養學類 |
| 所在校區 |
校本部 104336臺北市中山區大直街70號 |
校本部 台中市南區建國北路一段110號 |
| 學系特色 |
1. |
本系創立於民國70年，至今已有41年。主要培養學生具備營養照護能力、保健諮詢服務能力。系友在營養、教學、生技研究等領域皆富成就。每位專任教師皆具博士學位，並聘有相關產業實務經驗之兼任教師，以醫學大學資源及專業研究各營養領域的教授，培育兼具食品營養與醫學知識的專業人才，為社會培訓具有「營養師」與「食品技師」證照之職人。 體驗中山營養人: https://reurl.cc/35oK3j |
| 學科意涵 |
1. 下載詳細資料 |
營養學是一門研究飲食與健康之間關係的科學；必須學習食物中所含的營養成分，食物在體內的變化與身體利用營養素的過程，研究如何選擇適當食物，使個體充分發育、生長及促進健康、延緩老化。 |
| 學習方法 |
1. 上課聽講雖然聽講是傳統的學習方式，卻是可以快速且有效吸收知識的方式。 圖解:同學們專心的聽講 版權:本系自行拍攝 
2. 實驗課操作與實習課實做因為我們是一個理組的科系，所以實驗課和實習課非常重要，讓同學們從實做中驗證知識，並進而精進自己的專業技術。 圖解:團體膳食管理成果展 版權:本系自行拍攝 未上傳圖片 3. 暑期醫院或企業實習有心報考營養師國考的同學，大三暑假時會選擇到醫院或營養相關機構實習。有心報考食品技師的同學，也會利用大三暑假時到食品相關企業實習。 未上傳圖片 4. 大四下學期國內或境外企業實習為了讓就學與就業接軌，大四同學可以在大學的最後一學期選擇在進行「在業學習」，每周一回學校上課，但周二到周五在企業工作。想要開拓眼界的同學，則可以選擇到上海的食品企業進行為期一學期的「境外實習」，多元學習。 |
課堂講授：親切的教授群以活潑的教學法搭配媒體授課，帶領同學進入各科專業理論領域，並隨時互動討論，啟發思考學習。 圖解:課堂講授 版權:中山醫學大學營養學系 
實作驗證：基礎及專業科目中的實驗課程，培養由實作中驗證學理以深入學習。 圖解:實作驗證 版權:中山醫學大學營養學系 
分組學習：藉由主題式報告，培養分析問題、解決問題的能力，於小組討論中培養人際互動、訓練表達，強化溝通協調、團隊合作。 圖解:分組學習 版權:中山醫學大學營養學系 
參觀見習：藉由參觀見習中央廚房、餐盒工廠、安養中心、醫院等單位增進對相關產業實務的了解 圖解:參觀見習 版權:中山醫學大學營養學系 
實習課程：醫院臨床實習可以幫助學生了解營養師在醫院的工作實際情況，並藉由實際的病例，幫助同學將所學融會貫通。 圖解:實習課程 版權:中山醫學大學營養學系 |
| 高中階段可以準備的學習方法或方向 |
資料準備中 |
1、【關心社會新聞時事議題】：例如：食安議題、營養趨勢等，務必將其原理及邏輯釐清，對於考取營養科系會加分許多唷！ |
| 與相關科系之異同 |
1. |
本系核心課程以生理生化學、營養學、團體膳食設計製作、膳食療養學、食品衛生與安全學及公衛營養學等課程培育專業營養師。 |
| 生涯發展容易誤解之處 |
1. 本系除了訓練學生紮實的食品和營養雙主修，亦提供學生跨領域的學習機會，包括了行銷管理、大數據和人工智慧、海外實習等，所以我們的畢業生出路多元，並非只能擔任營養師和食品技師。 |
營養系學生畢業只能當營養師？其實，這只是其中一項選擇。 |
| 學習方法容易誤解之處 |
大家常誤把食品營養系和餐飲管理系混淆，以為本系學生是在學做菜。其實我們是一個生命科學相關的雙主修科系，深入學習食物的知識、食品的開發、飲食對人體生理功能的影響。本系課程比一般自然組課程活潑且具應用性，永遠不褪流行，畢業後出路多元。 |
身為一位醫學大學的營養系學生，不是僅喜歡食物，懂得吃就可以的。除了食物、食品、營養相關專業領域的探究並且學習醫學、生化相關知識外，喜歡服務人群、善於溝通也是需自我訓練涵養的能力。 |
| 學習資源或補充說明 |
1. |
本系學風良好，學生學習態度積極用功。 |
| 我的學系 |
實踐大學 食品營養與保健生技學系(臺北校區) |
中山醫學大學 營養學系 |
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| 核心課程地圖 |
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| 專業選修課程 |
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| 特色課程 |
團體膳食管理(與實習)本系之「團體膳食管理」獨步台灣相關科系，教導學生了解團體膳食之食物製備、供應、管理的知識及習得管理的原則及技能，包含了成本控制、採購、驗收、盤點、貯存、撥發，乃至烹調、製備及最終的成品實現。 圖解:在實習課中學習大量餐點製作 
新穎性食品加工技術特論介紹各種新型態的食品加工方法及其在食品上之應用。課程內容包括：(1)高壓加工技術、(2)脈衝電場加工技術、(3)微細化加工技術、(4)超音波加工技術、(5)電漿加工技術與(6) 3D列印技術。 圖解:本系特有的「食品創新開發與行銷中心」 版權:本系自行拍攝 未上傳圖片 膳食療養學
「膳食療養學」為營養師養成教育中及重要之一環，課程內容包括： 未上傳圖片 營養諮詢與教育本課程主要藉由熟知行為改變理論，運用適當的教案設計與溝通技巧，來促進個案飲食行為的落實，達到營養教育及諮詢的終極目標。 未上傳圖片 食品包裝學
1.認識食品用包裝材料種類及特性 |
膳食療養學顧名思義，就是從「飲食」著手，來「治療或調養」身體。這堂課能學習各種疾病的機轉，以及病人該吃怎麼樣的飲食、補充哪些特別營養素，才能早日改善病況，並結合老師課堂上分享的臨床個案，是一門扎實且豐富的專業課程。 圖解:膳食療養學 版權:中山醫學大學營養學系 
膳食療養學實驗透過設計菜單可以將膳療實驗正課所學的概念應用在實驗上面，了解到設計一份菜單不僅要考量病人所需的營養，還要注意病人的疾病、徵狀、生活型態、飲食習慣，感覺好像自己向營養師邁進了一大步。 圖解:膳食療養學實驗 版權:中山醫學大學營養學系 
團體膳食製備與管理實驗在有限的時間內，全班同學合作製作出100人份不同主題的便當；從菜單設計到實際製備，以及最後的品評檢討，都學習藉團隊合作，大量製備符合成本、衛生且美味的餐食。 圖解:團體膳食製備與管理實驗 版權:中山醫學大學營養學系 
營養評估了解如何判斷一個人的營養狀況，並針對個人給予適當且循序漸進的計劃與介入；課堂中會以小組方式，針對不同類型個案，學習全面性思考並團隊討論出最適當的營養照護，並以上臺報告發表，訓練口語表達的能力。 圖解:營養評估 版權:中山醫學大學營養學系 
慢性病與營養課程內容充分反應現在台灣常見的慢性病，並且指導我們去何處尋找guidelines以及應對、給予營養上的協助，而且實習會接觸到非常多的慢性病個案，若是有選修此課程，會對於慢性病患者相關疾病與飲食守則更加清楚，可以加以應用。 圖解:慢性病與營養 版權:中山醫學大學營養學系 |
| 完整課程地圖 |
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| 適合從事工作 |
資料準備中 |
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| 系友生涯 |
圖解:葉心儀營養師(右一)
葉心儀營養師（團體膳食）本科系給予相當多元的選擇，從食品、營養到生物科技都有相當多的學習，當時我對於團體膳食的課程抱持著相當高度的學習熱誠，大三時選擇到醫院實習，並在大四時到台北榮總營養部打工，更加了解營養師的工作內容與使命，並期望自己在工作上能有一定的發揮。 畢業後在於台北榮總營養部擔任計畫營養師兩年，但當時面對到很多病人，體悟到營養觀念應從小教育，所以決定進入學校營養午餐的團膳公司。目前工作將近8年，從採購、開菜單到品保及客服皆有學習。現階段台灣的營養午餐需要更多人才的投入，讓這個重要的產業有更多的進展與提升。 
圖解:王蒔敏(右)與糖尿病名醫游能俊
王蒔敏營養師(目前攻讀博士學位)喜愛生物的我在高中奠定對研究的興趣，並在心中種下了嚮往學術研究的種子，在實踐食品營養系就讀時便請求專長營養生化的郭家芬老師讓我進入實驗室學習基本的實驗技術，並且修了郭老師所有的選修課，經過郭老師兩年嚴謹、扎實的訓練，我在畢業那年考取營養師證照，同時考取國防醫學院，也順利在兩年後畢業。 碩班畢業後我在家庭責任與家人期待下以營養師身份進入職場，工作期間持續將科學魂發揮於長照領域，不斷自學、進修。企圖追尋答案的我找到了真正應該解開的迷團「胰島素阻抗」，於是決定報考博士班，繼續追求學術與真理的夢想。目前就讀於國防醫學院生命科學所，致力於「降低因胰島素阻抗引起之第二型糖尿病風險」之研究。 
圖解:江幸芸營養師
江幸芸營養師 (法商藥廠營養顧問)高中時我選擇第三類組，當時我對生物很有興趣，由於爺爺與姑姑都是因糖尿病過世，讓我體認到飲食控制與預防醫學的重要，因此立定志向希望能成為一位營養師，後來有幸考上實踐大學，食品營養與保健生技學系(當時為食品營養系)，大學四年充實的課程與大三的實習訓練，培養我成為優秀的營養師。 碩班畢業後回母校擔任助教，期間學習實驗室管理、人際關係處理與考取相關證照。之後短期出國進修，加強外語能力及拓展視野。返台後於新光醫院擔任營養師四年，從事臨床、門診、社區等，練就基本功。目前為糖尿病衛教師，任職於SANOFI，工作內容包含衛教、教材設計、舉辦大型工作坊等，期許將來能運用專業幫助更多人。 |
圖解:荷爾斯企業有限公司負責人謝昌宏系友 版權:謝昌宏系友提供
謝昌宏我國中、高中都是就讀天主教教會學校，大學考上中山醫學院營養系，雖然當時中山營養系是剛成立不久的科系，但教授們都非常認真傳授知識，系上同學人數不多但大家緊密的互動有如一家人。畢業後就業，之後覺得所學有所不足因此再回中山營養系就讀碩士在職專班，在中山營養系學士、碩士的學習讓我的人生翻轉變得更精彩。 中山營養系畢業後我的第一份工作是國科會研究助理，後來決定創業從事營養諮詢行業。創業初期相當辛苦經過不斷努力經營，後來陸續開設幾家連鎖分店，公司也漸漸有了規模。之後為了適應市場需求，公司經營項目除了原有的『營養諮詢』外還增加了『美容美體SPA』、『養生月子餐』、『養生健康餐廳』，目前在高雄地區口碑還相當不錯！ 
圖解:中山醫學大學口腔科學研究所所長余承佳系友 版權:余承佳系友提供
余承佳大學聯考陰錯陽差就讀中山醫營養學系。求學階段受到師長們啟發及栽培讓本人發現對研究的喜好，2005年畢業後考上陽明大學牙醫學院口腔生物研究所。初期研究雖常遇到瓶頸，但秉持著「不自我設限，發掘自己興趣並專注努力發展」的信念克服困難，在指導教授的鼓勵下逕讀博士班於2009年獲得學位。 2009-10年任陽明大學牙醫學院博士後研究工作；2010-13年任中山醫學大學口腔醫學院助理教授；2013-16年升等副教授；2017年升等教授；今年受到校方支持及科技部補助前往哈佛大學醫學院任客座教授一年。大學教職必須兼顧教學、研究及服務，過程其實很辛苦，最大的成就感是看見學生有好的表現。 
圖解:威克森林大學醫學院教授 版權:羅蕙文系友提供
羅蕙文高中時我對生物醫學很有興趣，覺得營養可以深入探討身體的生化代謝過程，又可應用於日常生活，可謂「進可攻、退可守」，所以大學就選擇了離家最近的中山醫營養系。我非常喜歡系上的課程，為我作為生物醫學科學家奠定了堅實的基礎，也讓我順利取得德克薩斯大學奧斯汀分校營養學碩士及德州大學癌症分子生物博士學位。 獲得博士學位後我在2002年至2006年期間在德州大學安德森癌症中心接受了博士後研究員和教師的培訓。2006年，我被任命為杜克大學醫學院助教授。2018年，我被聘任為威克森林大學醫學院終身癌症生物學正教授。迄今共發表70餘篇學術論文、獲得超過600萬美元研究經費補助，在乳腺癌和腦瘤的生物學和治療方面建立了國內和國際聲譽。 
圖解:林口長庚營養科姜倩玲組長 版權:姜倩玲系友提供
姜倩玲高中時對於選讀科系感到徬徨，因為老師一句「營養是新興行業，將來會紅！」我選擇了中山醫營養。大一到大三踏踏實實上課並參加社團活動，大三暑假實習，將學校所學理論應用於實務面並看到成效，讓我確立擔任營養師的志向。大四積極準備營養師國家考試，同時關注日常三餐營養素與健康的鏈結，打下良好的營養專業基礎。 大學畢業後順利進入林口長庚醫院營養治療科擔任營養師，藉由完整營養評估、營養診斷看著病患日漸康復，內心油然欣喜，感受到營養治療的重要性。期間也考上營養研究所碩職班進修，隨著專業提升，我被任命為營養技術組長。在中山營養系打下的堅實基礎讓我在醫院的醫療工作雖然繁重但卻可以從容應付。 
圖解:飲食文化研究者徐仲 版權:徐仲系友提供
周徐儀(徐仲)在資訊爆炸的年代，中山醫營養系的理科人養成訓練，讓我知道如何收集資訊再行分析，減少被錯誤資訊干擾的機會。在義大利攻讀碩士時，讓我體會文史工作者的辯證訓練，知道如何站在巨人的肩膀，探尋各種未來的可能性。對我來說，學校應該給予的是釣竿，而不是漁獲，清楚做事的觀念態度，才能成就自己的將來。 我是營養師，用食品科學的觀點看待食物與健康的滋味；我是美食專欄作家，用味蕾和經驗探索餐桌的美好變化；我是飲食文化研究者，透過飲食的差異瞭解這片土地的生活緣起；我是食材顧問，將土地出產的美好與餐飲人共享。這些圍繞在餐桌的認知，讓我能夠過各種角度，挖掘生活的種種美好，這就是我熱愛的工作。 |
我的學系 |
實踐大學 食品營養與保健生技學系(臺北校區) |
中山醫學大學 營養學系 |
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多元能力 |
資料準備中 |
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
15%
自省促進：收集、評估自己或他人的表現，提出可改善及調整的方法或採取行動。
15%
說服協商：提出觀點與他人商議或說服他人同意，以積極的態度引導他人，達成共識、目標，或解決困難。
15%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
15%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
10%
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
10%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
10%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
10%
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性格特質 |
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
25%
自信肯定：總是相信自己能達成目標，會肯定自身的優勢、長處，面對挫敗能較好的調整情緒。
25%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
25%
探究冒險：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
25%
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主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
30%
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
30%
親和接納：總是願意關懷他人情緒與感受，樂於接納與照顧他人困擾與情緒，表現和藹友善、易於親近。
20%
深思力行：常常追求事物的條理秩序，審慎確認事物的彼此關係，行事仔細考量後果。
10%
開朗活潑：總是正向樂觀的看待事物的發展，即使事件發展不如預期，也能保持接納、能看見正向價值，常常表現自在、不膽怯。
10%
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