| 我的學系 |
長榮大學 保健營養學系 |
實踐大學 食品營養與保健生技學系(臺北校區) |
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| 所屬學群 |
醫藥衛生學群
食品營養學類 |
醫藥衛生學群
食品營養學類 |
| 所在校區 |
校本部 711301臺南市歸仁區長大路1號 |
校本部 104336臺北市中山區大直街70號 |
| 學系特色 |
培養具有愛心、責任感及持續進修的營養醫學健康、食品安全領域專業人才。 |
1. |
| 學科意涵 |
保健營養學系舉凡一切與飲食相關之科學，探討從食材成份(含營養素與添加物)之特性、益處或健康危害風險，到食用後經身體消化吸收、代謝、排出，並討論具有改善疾病、調節促進生理機能整個過程中多科學總稱。 |
1. 下載詳細資料 |
| 學習方法 |
a. 講授課程：基礎理論學習。 圖解:基礎理論學習 版權:長榮大學保健營養學系 
b. 菜單設計與實務操作：實作學習，團隊合作。 圖解:實作學習，團隊合作 版權:長榮大學保健營養學系 
c. 專題報告：專業英文能力建立、文獻閱讀與報告。 圖解:專業英文能力建立、文獻閱讀與報告 版權:長榮大學保健營養學系 
d. 校外專家專題演講 圖解:校外專家專題演講 版權:長榮大學保健營養學系 
e. 參訪、見習與實習：了解產業現況，並實際接觸營養師工作。 圖解:了解產業現況，並實際接觸營養師工作 版權:長榮大學保健營養學系 |
1. 上課聽講雖然聽講是傳統的學習方式，卻是可以快速且有效吸收知識的方式。 圖解:同學們專心的聽講 版權:本系自行拍攝 
2. 實驗課操作與實習課實做因為我們是一個理組的科系，所以實驗課和實習課非常重要，讓同學們從實做中驗證知識，並進而精進自己的專業技術。 圖解:團體膳食管理成果展 版權:本系自行拍攝 未上傳圖片 3. 暑期醫院或企業實習有心報考營養師國考的同學，大三暑假時會選擇到醫院或營養相關機構實習。有心報考食品技師的同學，也會利用大三暑假時到食品相關企業實習。 未上傳圖片 4. 大四下學期國內或境外企業實習為了讓就學與就業接軌，大四同學可以在大學的最後一學期選擇在進行「在業學習」，每周一回學校上課，但周二到周五在企業工作。想要開拓眼界的同學，則可以選擇到上海的食品企業進行為期一學期的「境外實習」，多元學習。 |
| 高中階段可以準備的學習方法或方向 |
建議對於營養系有興趣的同學，可於高中時期累積以下經驗： |
資料準備中 |
| 與相關科系之異同 |
與保健營養學系相似的系所包含有：食品科學系及餐飲管理系等與飲食有關的科系。 |
1. |
| 生涯發展容易誤解之處 |
Q1. 就讀營養系未來只能在醫院工作嗎？ |
1. 本系除了訓練學生紮實的食品和營養雙主修，亦提供學生跨領域的學習機會，包括了行銷管理、大數據和人工智慧、海外實習等，所以我們的畢業生出路多元，並非只能擔任營養師和食品技師。 |
| 學習方法容易誤解之處 |
Q1. 營養系是在學如何煮飯嗎? |
大家常誤把食品營養系和餐飲管理系混淆，以為本系學生是在學做菜。其實我們是一個生命科學相關的雙主修科系，深入學習食物的知識、食品的開發、飲食對人體生理功能的影響。本系課程比一般自然組課程活潑且具應用性，永遠不褪流行，畢業後出路多元。 |
| 學習資源或補充說明 |
Q1. 除了營養師外，還有其他證照嗎？ |
1. |
| 我的學系 |
長榮大學 保健營養學系 |
實踐大學 食品營養與保健生技學系(臺北校區) |
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| 核心課程地圖 |
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| 專業選修課程 |
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| 特色課程 |
團體膳食管理實驗
學系之「團體膳食管理實驗」首重實作能力之養成，從團體膳食之菜單設計、成本（量）控制、人事管理、食物之採購、驗收與庫房管理、食物製備、行銷管理等能力以及餐飲衛生與安全，與團體膳食設備與用具之實務操作能力皆是課程重要內容。) 圖解:團膳便當供餐 版權:長榮大學保健營養學系 
膳食設計與管理
菜單設計是學習同學必備技能之一，本課程使學生了解膳食設計需掌握之原則，並學習如何根據個案的性別、年齡、職業 與生理狀況，設計出符合其需求之餐食 圖解: 菜單設計與開發，學習計算熱量營養素成分 版權:長榮大學保健營養學系 
營養評估實務給飲食建議之前，從服務對象的營養狀況了解開始，本課程使學生瞭解各種生理指標所代表的意義，瞭解一位徵詢者的臨床狀況及可能的營養需求，並安排社區營養實習，使學生從實習中累積營養評估經驗 圖解: 評估照護對象之營養狀況 版權:長榮大學保健營養學系 
營養諮商與教育
學系教師積極與校外單位合作，讓同學們籍由營養教育活動的參與，從實作中學習教案設計、教具製作至教育活動執行，學習專業知識的傳達，更可培養良好溝通與諮詢技巧。 圖解:藉由營養教育活動學習傳達專業知識 版權:長榮大學保健營養學系 
營養學實驗
是否非常崇拜營養師們看著便當就知道食物的份量與熱量呢？食物份量的基礎就從「營養學實驗」課程開始，營養學課程讓學生了解醣類、脂質與蛋白質之結構、特性、消化、吸收、代謝、功能、食物來源等重要觀念，實驗課程則是以實作方式學習各類食物的份量概念 (搭配食物代換表) 圖解:藉由秤重及烹調建構飲食份量之概念 版權:長榮大學保健營養學系 |
團體膳食管理(與實習)本系之「團體膳食管理」獨步台灣相關科系，教導學生了解團體膳食之食物製備、供應、管理的知識及習得管理的原則及技能，包含了成本控制、採購、驗收、盤點、貯存、撥發，乃至烹調、製備及最終的成品實現。 圖解:在實習課中學習大量餐點製作 
新穎性食品加工技術特論介紹各種新型態的食品加工方法及其在食品上之應用。課程內容包括：(1)高壓加工技術、(2)脈衝電場加工技術、(3)微細化加工技術、(4)超音波加工技術、(5)電漿加工技術與(6) 3D列印技術。 圖解:本系特有的「食品創新開發與行銷中心」 版權:本系自行拍攝 未上傳圖片 膳食療養學
「膳食療養學」為營養師養成教育中及重要之一環，課程內容包括： 未上傳圖片 營養諮詢與教育本課程主要藉由熟知行為改變理論，運用適當的教案設計與溝通技巧，來促進個案飲食行為的落實，達到營養教育及諮詢的終極目標。 未上傳圖片 食品包裝學
1.認識食品用包裝材料種類及特性 |
| 完整課程地圖 |
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實踐大學 食品營養與保健生技學系(臺北校區) |
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| 適合從事工作 |
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資料準備中 |
| 系友生涯 |
未上傳圖片
徐藝洳學術營養專業人才：徐藝洳 (國立體育大學) 
圖解:尤靜如營養師回校分享 版權:本系
尤靜如臨床營養專業人才：尤靜如 (麻豆新樓醫院營養師) 
圖解:郭柏良回本系分享營養師的執業經驗 版權:本系
郭柏良臨床營養專業人才：郭柏良 (台北慈濟營養師) 
圖解:張郁靖回本系分享職涯經驗 版權:本系
張郁靖臨床營養專業人才：張郁靖 (義大醫院營養師) (義大醫院營養師) 
圖解:鄭方茹回本系分享攻讀研究所的經驗 版權:本系
鄭方茹營養研究發展人才：鄭方茹 (中國醫藥大學新藥開發研究中心博士後研究員) (中國醫藥大學新藥開發研究中心博士後研究員) |
圖解:葉心儀營養師(右一)
葉心儀營養師（團體膳食）本科系給予相當多元的選擇，從食品、營養到生物科技都有相當多的學習，當時我對於團體膳食的課程抱持著相當高度的學習熱誠，大三時選擇到醫院實習，並在大四時到台北榮總營養部打工，更加了解營養師的工作內容與使命，並期望自己在工作上能有一定的發揮。 畢業後在於台北榮總營養部擔任計畫營養師兩年，但當時面對到很多病人，體悟到營養觀念應從小教育，所以決定進入學校營養午餐的團膳公司。目前工作將近8年，從採購、開菜單到品保及客服皆有學習。現階段台灣的營養午餐需要更多人才的投入，讓這個重要的產業有更多的進展與提升。 
圖解:王蒔敏(右)與糖尿病名醫游能俊
王蒔敏營養師(目前攻讀博士學位)喜愛生物的我在高中奠定對研究的興趣，並在心中種下了嚮往學術研究的種子，在實踐食品營養系就讀時便請求專長營養生化的郭家芬老師讓我進入實驗室學習基本的實驗技術，並且修了郭老師所有的選修課，經過郭老師兩年嚴謹、扎實的訓練，我在畢業那年考取營養師證照，同時考取國防醫學院，也順利在兩年後畢業。 碩班畢業後我在家庭責任與家人期待下以營養師身份進入職場，工作期間持續將科學魂發揮於長照領域，不斷自學、進修。企圖追尋答案的我找到了真正應該解開的迷團「胰島素阻抗」，於是決定報考博士班，繼續追求學術與真理的夢想。目前就讀於國防醫學院生命科學所，致力於「降低因胰島素阻抗引起之第二型糖尿病風險」之研究。 
圖解:江幸芸營養師
江幸芸營養師 (法商藥廠營養顧問)高中時我選擇第三類組，當時我對生物很有興趣，由於爺爺與姑姑都是因糖尿病過世，讓我體認到飲食控制與預防醫學的重要，因此立定志向希望能成為一位營養師，後來有幸考上實踐大學，食品營養與保健生技學系(當時為食品營養系)，大學四年充實的課程與大三的實習訓練，培養我成為優秀的營養師。 碩班畢業後回母校擔任助教，期間學習實驗室管理、人際關係處理與考取相關證照。之後短期出國進修，加強外語能力及拓展視野。返台後於新光醫院擔任營養師四年，從事臨床、門診、社區等，練就基本功。目前為糖尿病衛教師，任職於SANOFI，工作內容包含衛教、教材設計、舉辦大型工作坊等，期許將來能運用專業幫助更多人。 |
我的學系 |
長榮大學 保健營養學系 |
實踐大學 食品營養與保健生技學系(臺北校區) |
|---|---|---|
多元能力 |
記憶詮釋：能識別、儲存、喚起多項資訊、數字、知識內容，且能以多種方式組合這些訊息間的差異與關聯。
20%
快速知覺與總結：能從散落的資訊中，快速分辨與覺察具有意義的訊息，且能歸納出要點、關聯、架構等概念。
15%
語文理解與表達：能透過語文理解他人想法形成特定概念，且能說明特定想法或因果關係。
15%
敏銳創造：能覺察特定事件與觀念、理論之間的差異，且能對事物進行拆解、組合、重新詮釋，呈現新穎之處。
10%
邏輯推理：能捕捉事物運作的規律或關聯性，歸納或是推演不同事物的差異或因果關係，並得到特定理解。
10%
主動學習：積極尋求新資訊用以掌握問題的前因、後果以及預期影響，並依據各環節選擇適合的學習行為。
10%
問題解決：分析並預判問題的成因與後果，設想出合適的解決方法及使用的工具。
10%
社會覺察與合作：覺察並理解他人的感受或想法，並調整自己的做法，配合他人來完成任務。
5%
批判思考：運用不同觀點對問題進行理性分析，對問題的解決方法或結論，評估出優缺點、支持、反對的意見。
5%
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資料準備中 |
性格特質 |
主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
20%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
20%
深思力行：常常追求事物的條理秩序，審慎確認事物的彼此關係，行事仔細考量後果。
15%
變通開創：常常對多種事物，表達熱情興趣，對於既有事物，進行拆解、重組，給予新的理解與觀點，並且喜愛創造出令人意想不到的新事物。
15%
樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
15%
自信肯定：總是相信自己能達成目標，會肯定自身的優勢、長處，面對挫敗能較好的調整情緒。
15%
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樂群敬業：總是表現活潑、傳遞熱情，主動參與活動，熱衷於與夥伴一同完成任務。
25%
自信肯定：總是相信自己能達成目標，會肯定自身的優勢、長處，面對挫敗能較好的調整情緒。
25%
合作互助：總是願意優先關照、包容他人的需求，在不同意見中尋求最大的合作可能，優先尋求團體的共同價值，信任團體成員的指引。
25%
探究冒險：常常樂於探索未知事物、能夠容忍陌生情境，樂於把困難視為一種挑戰，在探索、挑戰未知中偏好看見自己的成長。
25%
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