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本學士學程是配合國家食安政策之人才需求，於104學年度起開始招生，目標在培育學生具備食品安全衛生管理、環境與食品檢驗分析的專業技能。食品安全、環境保育都是國家發展的重點，所學科目相當符合我國與世界潮流。本學程除了環境與食品知識的養成，還相當重視檢驗技術能力的訓練，並積極輔導學生考取勞動部技術士證照與其他專業證照。有別於其他相關學系，本學程更加強高階分析儀器的使用能力，來提升學生的專業優勢與競爭力。

因應政府推動長照及社會高齡化趨勢，滿足國民健康福祉健康照護之亟需，本學程主要培育健康照護之長期照護人才。學生畢業後就業的領域有長照機構管理人員、社會工作人員、個案管理人員、照顧管理專員或督導等，輔導畢業學生就業與升學，協助至衛生福利部或直轄市、縣（市）政府評鑑合格之醫療機構就業。此外，亦推動海外實習，以增進學生國際學習之快速輪動，培養學生發展專業技能。

強調食品安全管理必須落實從農場到餐桌、從環境到食品之全面性管理。課程包括專業與實驗，涵蓋基礎學科、食品專業、食品安全衛生管理、食品檢驗分析技能。「學士學位學程」擁有跨領域課程設計及組合，是四年制大學課程，非「學分學程」。在編制上等同學系，修畢總學分數與學系相同，且畢業後同樣取得「學士學位」畢業證書。

醫學社會主要是以社會工作為基礎，涵蓋社會心理學、社會福利行政、社區組織與社區發展等，也延伸至長期照顧、高齡預防醫學、高齡營養學，老人護理學、等醫學照護相關領域。

基礎學科的學習外，可以透過社會領域探究活動，或是自然科學領域探究與實作，例如：參與活動，或參加中學生網路讀書會，或課外自我學習，或閱讀書籍、報章、雜誌、媒體，或其他自主學習計畫等，多多關心食品安全議題，了解食品安全衛生管理的重要性。藉由食安議題之探究，學習如何應用這些基礎學科的知識，提升自己專業知識之歸納整合能力，以應用於食品安全衛生管理，以及環境與食品檢驗分析方面。

服務學習:學生可透過到長照機構服務學習的機會，體驗長照機構的實際狀況、助人技巧以及志願服務。
反思學習:學生可透過重要活動的參與，進行反思學習，以做為下一次學習的準備。

「食品安全衛生與檢驗學士學位學程」與食品科系之差異：本學程除學習一般食品相關課程外，也學習食品安全管理、食品風險評估、環境檢驗、職業衛生安全等相關的專業知識，讓學生能具備有多元能力能面對多變的世界潮流；同時，強調使用精密高階儀器檢驗分析的實作能力，符合業界趨勢。

長榮大學醫學社會暨健康照護學程:主要是學習社工與照護相關的學程；與社工系不同在於本學程還會學習健康照護之專業知識；與護理系不同的是，護理需做侵入性治療(如:注射)，照護相關技術不做侵入性治療。

本學程設立宗旨在培育學生具備食品衛生安全管理與檢驗分析之專業技能，使符合「食品安全衛生管理法」中「領有專門職業或技術證照之專業人員」之資格，畢業出路主要是相關產業之食品衛生安全管理專業人員與檢驗分析人員，而非侷限於一般的檢驗分析操作人員。

本學程畢業生將可從事專業科學及醫療社會福祉服務管理、服務、行政與健康照護相關工作，如進入職場者，以醫療院所社服人員、及健康照護單位服務人員與管理人員為主。學生亦可於相關領域的研究所持續進修。

食安範圍很廣且貴在事前之預防管理，因此，本學程除培養檢驗分析之專業技能外，課程會涵蓋食安管理從環境、食材到成品之過程，產業與從業人員衛生所需學科，不僅只侷限在單一領域，內容包括一般基礎學科、食品專業學科、食品衛生安全管理、專業法規、環境教育、職業安全衛生等，並重視環境與食安相關的專業倫理教育。

本學程學習內容不僅限於了解一般看護的工作，更重要的是學習建立友善的照護環境與完善的管理制度，如高齡健康產業經營與開發、社區健康營造等，也會修習社工師相關學分，職涯發展多元。

本學程畢業生可報考專技人員高考「食品技師」，可取得「食品安全衛生管理法」中「領有專門職業或技術證照之專業人員」之資格，並可報考食安管理相關之技術證照或專業證照，就業目標為相關產業之食品衛生安全管理專業人員或檢驗分析人員。

規劃四個課程模組:醫學社會福祉、醫院社工實務、健康照護及養生保健。並輔
導學生考取照顧服務員、就業服務員、基本救命術(BLS+AED)、高級心臟救命術(ACLS)或
銀髮族功能性體適能檢測員、專技社工師等相關專業證照。

學程網址:http://dweb.cjcu.edu.tw/mshc