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資料更新時間：2022/11/8 下午 05:09:32
學系特色
◆本組旨在培育觀光餐旅管理人才，掌握餐旅資訊與智慧觀光科技應用，餐旅文化與地方創生，餐飲製備能力，以及服務設計與創新管理等專業知識。
學科意涵
本組提供餐旅業最新專業知識與技能，掌握觀光產業之趨勢。提供學生有用旅宿與餐飲管理知識，熟悉餐旅文化地方創生產業，學會餐旅訂房、ERP系統操作，熟悉餐旅資訊與智慧觀光科技應用、餐飲製備，以及服務設計與創新管理等專業知識能力。
學習方法
餐旅經營管理組:大ㄧ課程多為共同必修及基本學科為主。
大二課程除基本學科外，也開始導引學生邁入專業知能。系上所開設之選修如「採購」、「連鎖」、「成控」、「宴會」、「資訊系統」等課程即為專業知識的開發。
大三主要規劃學生至企業進行為期六個月的實習，以cross-training方式。而未實習的學期，專業課程包含餐旅規劃投資中西餐與餐飲法規等選擇。
大四主要以專業課程的開設為主，包含調理學科、民宿、行銷傳播等不同的課程加強專業能力。
高中階段可以準備的學習方法或方向
本系所學習領域廣泛，平時需多多注意關心時勢，對於新的事物要有敏銳的觀察力，同時須提昇自我的語言能力，主動積極為最終的學習法則。
與相關科系之異同
世新大學觀光學系餐旅經營管理組：為旅館管理、餐飲管理、觀光服務經營管理等民生領域學門。
生涯發展容易誤解之處
本系學生未來是以本領域之中高階管理人才為主，非基層的服務人員。
學習方法容易誤解之處
本系學生未來是以本領域之中高階管理人才為主，非基層的服務人員。
學習資源或補充說明
1.舍我獎學金，每學期每班四名，六~三千元。
2.上海商銀獎學金，每年二名，每名三萬元。
3.弱勢學生助學計畫-符合申請資格，減免額度12,000-35,000元整。另有就學貸款與學費分期等方案可以申請。
核心課程地圖
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大一必修
- 觀光學概論
- 旅館管理
- 餐飲管理
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大二必修
- 餐飲衛生與營養
- 觀光消費者行為
- 餐旅業倫理與法規
- 觀光服務品質管理
- 組織行為
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大三必修
- 行銷管理
- 人力資源管理
- 餐旅實習
- 餐旅實務技術與管理
專業選修課程
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語言共同領域
- 觀光日文 觀光英文 商用英文 商用日文 統計資料處理 觀光研究方法
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餐飲業領域
- 餐飲採購學 餐飲連鎖事業管理 餐飲成本控制與菜單設計 餐飲製備(含實習1H) 宴會管理 餐飲品評與烹調科學 飲料調製與管理
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旅館業領域
- 餐旅業資訊系統 餐旅職涯規劃 餐旅服務技術(含實習1H) 餐旅個案討論 餐旅策略管理 餐旅業經營管理系統 民宿經營管理 旅館業務企劃 餐旅電子商務應用規劃 餐旅行銷傳播 餐旅業行動科技應用
特色課程
餐飲成本控制與菜單設計
本課程是教授關於如何控制飯店與餐廳內的食物及飲料的成本，以及如何去設計一份菜單。課程大綱包含有： 1. 成本與銷售概念 2. 成本／數量／獲利的關係 3. 採購驗收儲存及發放控制 4. 生產控制：份量大小與定量 5. 銷售控制 6. 餐飲服務操作的監控 7. 人力成本控制 8. 菜單的發展。
宴會管理與婚禮企劃
宴會管理課程內容包括宴會產業發展史、宴會市場及競爭對手的調查分析、顧客關係經營與分析、宴會人力資源管理、宴會設備管理、中西式宴會擺設與服務、酒會與自助餐擺設與服務、外燴服務、宴會菜單設計及定價政策、宴會成本及行銷、餐飲禮儀、婚宴套裝經營管理。
純植物健康飲食製備（含實作演練1H）
課程教導學生製備純植物性餐飲，包含生機飲食、裸食、蔬食等餐點。本課程以課前解說及現場實作的方式,讓同學學習純植物健康飲食的製備方式與知識.。
餐飲品評與烹調科學
本課程前半段介紹食物中的各種色香味成分的基本知識，及感官品評分析的方法；後半段講授食材的基本烹調原理，及烹調過程中食物所產生的理化和營養等方面的變化。使學生能夠獲知烹調科學相關的基本知識，進而達到品質滿意的目的。
餐旅文化與美食觀光
食物不僅滿足基本生理需求，也會受到外在因素的影響，塑造出各地獨特的飲食文化，成為各地方吸引觀光客的主要因素。再者，餐旅文化觀光已成為全球化發展下各國增加競爭力的絕佳策略。本課程將帶領學生理解餐旅文化與美食觀光的現況，並將介紹台灣與國際間文化與美食觀光的重要案例、了解台灣發展文化與美食觀光的優勢與潛力
適合從事工作
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飯店、餐廳主管
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掌管飯店或餐廳的整體營運，如菜單設計、採購、人員募集訓練房務制度建立及管理房間安排事宜等，並協調各部門活，並監督所提供的服務品質。
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櫃檯服務人員
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在飯店／旅館櫃檯接待旅客，協助旅客辦理住房與退房的登記，並提供旅館、觀光等的諮詢服務。
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餐飲服務及接待員
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負責餐飲場所的內外場聯繫、顧客菜單諮詢、點餐供餐及桌面環境清潔。
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系友生涯發展
圖解:雲頂郵輪集團麗星郵輪劉曉寧副總裁
版權:雲頂郵輪集團麗星郵輪劉曉寧副總裁
雲頂郵輪集團麗星郵輪劉曉寧副總裁
雲頂郵輪集團麗星郵輪劉曉寧副總裁
雲頂郵輪集團麗星郵輪劉曉寧副總裁
圖解:鴻海旅行社紀正德董事長
版權:鴻海旅行社紀正德董事長
鴻海旅行社紀正德董事長
鴻海旅行社紀正德董事長
鴻海旅行社紀正德董事長
圖解:台北寒舍艾美酒店客務部鍾采茹經理
版權:台北寒舍艾美酒店客務部鍾采茹經理
台北寒舍艾美酒店客務部鍾采茹經理
台北寒舍艾美酒店客務部鍾采茹經理
台北寒舍艾美酒店客務部鍾采茹經理
多元能力
資源管理：分配及運用可支配的資源，調配人力、物力、資源運作的合理性、平衡性，發揮預期效益。
性格特質
主動積極：常常主動提出特定見解，樂於付出活力與熱情投入特定問題、活動，引領他人的行動。
圖表來源為該校系之重視百分比，加總為100%；百分比越高，代表越重視。
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